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Tagliatelle con carabineros
El modo de degustación más común para este marisco es a la plancha y con sal, pero sabiendo lo potente y hasta agresivo que es su sabor, proponemos un par de recetas sanluqueñas, donde se podrá apreciar su gusto en todo su esplendor. A continuación, te presento una receta que puedes seguir si quieres preparar algo delicioso con este delicioso producto marino: tagliatelle con carabineros.

Ingredientes para 4 porciones
- 20 carabineros de unos 60 gramos
- 600 gramos de tagliatelle
- 5 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación del tagliatelle con carabineros
- Primero, ponemos a hervir agua suficiente para cocinar la pasta.
- Quitamos las cabezas de los carabineros y las colocamos con una cucharada de aceite, en el horno a 180º C por 3 minutos.
- Luego, retiramos las cabezas del horno y con las manos, les vamos sacando el jugo. Luego lo reservamos.
- Después, echamos las cabezas en el agua que hemos puesto a hervir para cocer la pasta.
- A continuación, pelamos las colas y las cortamos por la mitad; luego las reservamos.
- Añadimos al agua hirviendo las cáscaras de las colas para terminar de hacer el caldo. Dejamos cocinar durante 30 minutos y colamos.
- Picamos el ajo y el perejil en trocitos.
- Añadimos la pasta al caldo con un poco de sal.
- Mientras se cuece la pasta, sofreimos las colas y el ajo en una sartén grande con aceite de oliva.
- Una vez lista la pasta, la agregamos a la sartén junto con el jugo de las cabezas y lo cocinamos todo junto por un par de minutos, para unificar sabores.
- Por último, cuando esté todo listo, le colocamos el perejil y servimos.
Recuerda que la cantidad de ingredientes que utilices para la preparación, van a variar dependiendo de la cantidad de personas para las que vas a preparar el plato. Así que, asegúrate de tener la cuenta de cuántas porciones vas a servir. Además, sabemos que los condimentos e ingredientes varían de acuerdo a las tradiciones de cada familia. Así que si la abuela o tu tío te dicen que debes prepararlo de cierta forma, hazlo con gusto. Quizá te soprenda el sabor al final. O puedes tú compartir la receta con ellos y formar una nueva receta con los tips que te den o que tú des. Nunca es tarde para aprender, de hecho, nunca dejamos de aprender, estamos en un constante camino hacia el aprendizaje.
Y ¡eso es todo! Ya puedes disfrutar de un buen plato de tagliatelle preparado a base de carabineros junto a las personas que más quieras.
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