Tagliatelle con carabineros

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Tagliatelle con carabineros

 El modo de degustación más común para este marisco es a la plancha y con sal, pero sabiendo lo potente y hasta agresivo que es su sabor, proponemos un par de recetas sanluqueñas, donde se podrá apreciar su gusto en todo su esplendor. A continuación, te presento una receta que puedes seguir si quieres preparar algo delicioso con este delicioso producto marino: tagliatelle con carabineros.

carabineros en pasta

Ingredientes para 4 porciones

  • 20 carabineros de unos 60 gramos
  • 600 gramos de tagliatelle
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  •  
taglietelle con carabinero

Preparación del tagliatelle con carabineros

  1. Primero, ponemos a hervir agua suficiente para cocinar la pasta.
  2. Quitamos las cabezas de los carabineros y las colocamos con una cucharada de aceite, en el horno a 180º C por 3 minutos.
  3. Luego, retiramos las cabezas del horno y con las manos, les vamos sacando el jugo. Luego lo reservamos.
  4. Después, echamos las cabezas en el agua que hemos puesto a hervir para cocer la pasta.
  5. A continuación, pelamos las colas y las cortamos por la mitad; luego las reservamos.
  6. Añadimos al agua hirviendo las cáscaras de las colas para terminar de hacer el caldo. Dejamos cocinar durante 30 minutos y colamos.
  7. Picamos el ajo y el perejil en trocitos.
  8. Añadimos la pasta al caldo con un poco de sal.
  9. Mientras se cuece la pasta, sofreimos las colas y el ajo en una sartén grande con aceite de oliva.
  10. Una vez lista la pasta, la agregamos a la sartén junto con el jugo de las cabezas y lo cocinamos todo junto por un par de minutos, para unificar sabores. 
  11. Por último, cuando esté todo listo, le colocamos el perejil y servimos.

Recuerda que la cantidad de ingredientes que utilices para la preparación, van a variar dependiendo de la cantidad de personas para las que vas a preparar el plato. Así que, asegúrate de tener la cuenta de cuántas porciones vas a servir. Además, sabemos que los condimentos e ingredientes varían de acuerdo a las tradiciones de cada familia. Así que si la abuela o tu tío te dicen que debes prepararlo de cierta forma, hazlo con gusto. Quizá te soprenda el sabor al final. O puedes tú compartir la receta con ellos y formar una nueva receta con los tips que te den o que tú des. Nunca es tarde para aprender, de hecho, nunca dejamos de aprender, estamos en un constante camino hacia el aprendizaje.

Y ¡eso es todo! Ya puedes disfrutar de un buen plato preparado a base de carabineros junto a las personas que más quieras.

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Para poder preparar esta receta tan sencilla es importante contar con carabineros frescos de buen tamaño. Esta no es tarea sencilla, ya que, en muchos casos, solo los podemos encontrar así en la lonja. Pero no te preocupes, esta tienda online ofrece los mejores mariscos directos de la lonja de Sanlúcar.

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