Bogavante Salvaje

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El bogavante es uno de los bocados más exquisitos que ofrece el mar

Su carne es firme y brillante. Su tórax alberga una zona cremosa denominada coral, delicatessen muy apreciada por los gourmet.

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ESTADO: Vivo o fresco o recién cocido. 

ORIGEN: FAO27 Mar de Huelva. Golfo de Cádiz. 

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El bogavante: un tesoro del mar a tu mesa

Dónde y cómo comprar bogavante

Isla Cristina (Huelva) y Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) se caracterizan por ser una de las “cunas” del bogavante en España. Su captura y distribución dinamiza la economía de la zona y la convierte en uno de los puntos de referencia a nivel mundial en relación a este marisco.
Nuestra empresa, asimismo, ofrece amplias facilidades para disfrutar del producto tanto congelado, como freso o cocido. En el caso de que lo quiera comprar cocido, le informamos de que si el pedido se ha formulado antes de las 12 de la mañana, el marisco se cocerá ese mismo día salvo que recibamos indicación en contrario por parte del cliente.
En el envío se garantiza, con total seguridad y confianza por nuestra parte, la cadena del frío. Asimismo, nuestra empresa ofrece uno de los servicios más baratos dentro de nuestro sector. Ello se debe, en buena parte, a nuestro volumen de negocio.

Disfrútalo a la plancha, cocido o en originales ensaladas: 

Ensalada de Bogavante

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Qué tipo de marisco es el Bogavante

El bogavante es un crustáceo del género Homarus, que comprende dos especies: el bogavante europeo y el americano. Tiene un caparazón menos espinoso que el de la langosta (lo que distingue una especie de la otra) y su aspecto se confunde, en ocasiones, con las de algunos cangrejos de río (a pesar de ser una especie marina). En la actualidad, esta especie se ve amenazada por la sobreexplotación pesquera lo que está motivando la adopción de periodos de veda por parte de las autoridades españolas y europeas.  
Bogavante salvaje vivo

Cómo preparar el Bogavante

Si por algo se caracteriza el bogavante es por ser un producto muy versátil. Bueno para paellas, arroces, salpicones de marisco o ensaladas, nosotros recomendamos para su preparación el sistema que utilizamos nosotros, el conocido como “Método Sanlúcar”:
  • Preparar una cubeta con una mezcla de agua muy fría y sal (se aconseja echar cubitos de hielo para enfriar el agua).
  • Cocer el marisco en agua hirviendo. Si son congelados, esperar a que el agua hierva para echarlos (si no, echarlos con el agua aún fría para evitar que se deshagan).
  • Una vez cocidos, colamos el agua sobrante y los echamos en la salmuera que habíamos preparado previamente.
Bogavante en receta.

La importancia del bogavante en el panorama gastronómico actual

Como podemos apreciar, la importancia del marisco en nuestra cultura gastronómica es muy importante. Los menús de toda gran celebración y la alta restauración tienen muy presentes productos como las huevas de maruca, el langostino, la gamba, los huevos de choco, la mojama de Barbate, la ortiguilla de mar o los boquerones en vinagre, productos que aun así y cada vez más están presentes en un mayor número de mesas en un mayor número de ocasiones. Si te gustan los crustáceos no olvides comprar bocas de cangrejo en nuestra tienda. Son de las oscuritas que están riquísimas y llenas. Centrándonos en lo que nos ocupa, la importancia de este crustáceo es cada vez mayor. Su carne es muy fina y apreciada en las cocinas y mesas. De paladar suave, marida muy bien con vinos blancos como Jerez, Fino o Manzanilla que, con sus aromas afrutados, intensifican el sabor del marisco. Además, este tipo de marisco destaca por su alto valor nutricional (es rico en vitaminas A, B2, B3, B6 y B12) lo que hace aún si cabe más importante la presencia )siempre moderada) de un marisco de este tipo en nuestra dieta. Igualmente, y para facilitar a nuestros clientes el disfrute de nuestros productos, ofrecemos la posibilidad de enviar mariscadas a domicilio con total garantía de calidad y frescura.

Propiedades nutritivas y salud

El bogavante proporciona aproximadamente 91 calorías por cada porción de 100 gramos comestibles, cifras similares a las de la langosta. Su nivel de grasas es muy bajo. Aunque aporta colesterol, no aumenta los niveles en sangre, ya que las grasas que contiene son insaturadas, favoreciendo el perfil lipídico.

Aporta Vitaminas del grupo B, especialmente niacina o B3 que aprovecha los nutrientes energéticos, regula la formación de glóbulos rojos, la producción de hormonas sexuales y la síntesis de material genético.

Cómo identificar un Bogavante de calidad

  • Los olores marinos deben ser agradables.

  • En una pieza fresca el caparazón será resistente ante la presión, con antenas y ojos brillantes, descartando ejemplares que presenten mutilaciones o agujeros en su caparazón.

  • En los congelados las extremidades quedan pegadas al cuerpo y resulta difícil arrancarlas, si se desprenden con facilidad es posible que haya sufrido un  proceso de congelación o descongelación incorrecto.

El bogavante es uno de los bocados más exquisitos que ofrece el mar.

Su carne es firme y brillante, de tonos blanquecinos con frágiles hilos rojizos. Se consume la carne de su cola, abdomen y pinzas. Su tórax alberga una zona cremosa denominada coral, delicatessen muy apreciada por los gourmet.

Preparación

Recién Cocido, Vivo

Talla Bogavante

Pieza de 500 a 600 gr aprox., Pieza de 700 a 800 gr aprox., Pieza de 1.000 a 1.200 gr aprox., Pieza de 1.300 a 1.500 gr aprox.

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