Boquerones en Vinagre

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Boquerones en vinagre, combinación perfecta de tierra y mar

Cuando llega el verano, el calor aprieta y el día es más largo apetece disfrutar de las horas de sol tomando una bebida fría en buena compañía. Una cerveza en una terraza, con vistas o simplemente en un lugar tranquilo, aparecen como una de las opciones más apetecibles para esas tardes o noches cuando llega el buen tiempo.

Como se suele decir, la cerveza en buena compañía sabe mejor y no solo se refiere a las personas que compartan con nosotros ese momento de tranquilidad, sino a las famosas tapas que aportan un valor añadido a ese instante en el que todo lo demás no importa y las horas se hacen mucho más placenteras.

Los boquerones en vinagre son, sin lugar a dudas, uno de los mejores acompañamientos para ese elixir dorado.

Un pequeño tesoro con el que la naturaleza nos obsequia, enriquecido con sabores de la tierra es el bocado perfecto para gozar del tiempo libre.

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¿Qué son los boquerones en vinagre?

Este aperitivo tan delicioso y popular en España está compuesto por unos peces de pequeñas dimensiones llamados boquerones. Este pescado azul es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, por lo que su consumo resulta muy recomendable. De ellos se extraen sus lomos que son marinados con vinagre, con abundante ajo y perejil para otorgarle al pescado un sabor único, inconfundible e inigualable que deleita a los amantes de los toques fuertes en sus platos.

Dónde comprar boquerones en vinagre

Para disfrutar de este pequeño manjar como se merece, pudiendo deleitarse con todos sus matices y su sabor inconfundible es imprescindible contar con un establecimiento de confianza capaz de proporcionar productos de calidad. En “El Langostino de Sanlúcar” puede encontrar todo tipo de tesoros procedentes del mar, alimentos de calidad con los que obsequiar al paladar. Huevas de Maruca, bogavante, Langosta, Langostino, gamba, mojama de barbate, Huevos de choco, ortiguilla de mar y un largo etc., componen un catálogo inmejorable para saborear el mar en toda su extensión. Además, www.ellangostinodesanlucar.com también ofrece Mariscada a domicilio, el regalo perfecto para sorprender a alguien como se merece.

La mejor manera de disfrutar de los sabores del mar, de degustar un plato único, sano, tradicional que siempre sorprende, los boquerones marinados en vinagre nunca defraudan.

Para mayor información, visita nuestra página de preguntas frecuentes, ya que podrás saber por ejemplo, cómo se realiza los envíos de tus pedidos. 

Receta para preparar esta deliciosa tapa

La receta que hace posible disfrutar de este pequeño manjar es una receta que pertenece a la historia de la gastronomía. 

Se trata de una especie de escabeche frío para cuya elaboración es necesario tener en cuenta una serie de aspectos para conseguir una tapa única e inigualable donde el sabor del pescado permanece pese a la acción inconfundible del vinagre. 

Para crear este pequeño manjar se emplean los lomos limpios del boquerón que inicialmente tienen un tono marrón y reflejos plateados en su piel exterior.

Receta boquerones caseros en vinagre.

El primer paso para crear este plato consiste en limpiar los boquerones. Si no se tiene la suerte de disponer de un pescadero que realice esta función, habrá que hacer de tripas corazón y limpiar el pescado. Una vez extraídos los lomos deben lavarse con agua fría o incluso helada. La limpieza es un paso decisivo para conseguir el sabor que se busca, ya que si no se realiza de forma correcta puede que la tapa que consigamos no cubra nuestras expectativas.

Se prepara el medio ácido en el que serán marinados los boquerones. Para ello se puede emplear vinagre puro, pero en este caso se corre el riesgo de que los pescados se cuezan demasiado. Para evitar este problema y conseguir un marinado más lento y adecuado resulta recomendable emplear una mezcla de vinagre y agua fría. En este caso el marinado se completará en aproximadamente dos horas, dependiendo del tamaño del pescado, momento en que el pescado presenta un color blanco por acción del ácido acético constituyente del vinagre. Se añade un poco de sal y se van introduciendo los boquerones con la piel hacia abajo. Una vez marinados, se sacan del vinagre, se colocan nuevamente con la piel hacia abajo y se aderezan con ajo y perejil picado que le aportan ese toque único.

Prueba otras tapas de nuestra gastronomía.

Experimenta el sabor de nuestra salazón de mojama de barbate con indicación geográfica protegida, y las huevas de maruca.

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