Camarones (Marisco)

Los exquisitos camarones son mariscos de mar que nos sorprenden por sus abundantes usos culinarios. Las tortillitas de camarones, que se elaboran con harina de garbanzos, constituyen una de las viandas típicas del tapeo gaditana. También usados para saborearlos en deliciosas croquetas, los camarones son un marisco extraordinario. Cuando en Andalucía hablamos de camarones, nos referimos a unas diminutas gambas cristal que no son lo mismo a lo que se refieren en otras partes del litoral español, como Galicia, donde son animales de mucho mayor tamaño. Los camarones son de un tamaño muy pequeño incluso al alcanzar su madurez.

El marisqueo del camarón se realiza en la provincia de Cádiz desde la antigüedad. Al bajar la marea los camarones quedan en las rocas ostioneras del litoral.

Cuando hay marejada o mar de fondo se dan buenas condiciones para la pesca.

Dentro de la familia de los crustáceos, en nuestras costas Onubenses y gaditanas se encuentra el camarón, es el más pequeño en tamaño pero muy importante en la cocina típica de nuestra costa mencionada. Tiene un alto valor gastronómico y se suele consumir en las famosas y típicas tortillitas de camarones o cocidas.

Es muy típico verlas en la venta ambulante en las playas con su cesto de mimbre forrado de un blanquísimo paño blanco. Un verdadero manjar gastronómico.