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Huevas de Maruca

Huevas de Maruca

100 % libre de Anisakis

De la cocina andaluza tradicional las Huevas de Maruca se presentan como un plato que resalta por la fuerza de su sabor, la ligereza de su textura y el increíble acabado marino que imprime a todos los platos que se pueden preparar desde este preciado alimento. Se obtiene a partir del pez conocido como Maruca, Rosada o Molva Molva, característico de las aguas profundas y rocosas del océano Atlántico.

La preparación tradicional de estas huevas se realiza salándolas y luego se prensan, para facilitar su deshidratación y posteriormente se secan bajo el sol, lo que le confiere un llamativo y característico color rosado. La sal ayuda a conservar las huevas y le confiere ese sabor añejo a mar, que resalta de manera ejemplar por la suavidad de su carne. Las Huevas de Maruca es una de las preparaciones que destacan en la oferta de delicias que «El Langostino de Sanlúcar» ofrece a su clientela. Además, tienen los bogavantes, langosta y langostinos, la mojama de barbate, gambas, los huevos de Choco y la ortiguilla de mar, como parte de su repertorio gourmet. Si están preparando una celebración especial no pueden dejar de pedir los boquerones en vinagre y la Mariscada a domicilio, todo siempre con la mayor calidad y frescura.

700 gramos

8.5538.00 IVA Incl.

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Descripción

Huevas de Maruca

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¿Qué son las huevas de maruca?

Las huevas, en general, son un platillo que se disfruta en todo el mundo. Pero aquí en España, lo nos recordamos a ellas en Andalucía, ya que se sirve en formas variadas: con aliño, fritas, arrebozadas, etc. Casi todas las huevas que conocemos, tienen un color pálido y una textura particular. Pero hay una que es un tanto diferente, hablamos de las huevas de maruca. Aunque son menos conocidas, podemos asegurar que son exquisitas. Muchas veces son utilizadas para servir en restaurantes gourmets.

La maruca es un pescado marino que habida en fondos marinos o en zonas rocosas en el fondo del mar. Es un pescado preferido por muchos por su textura delicada y jugosa; y las huevas por su inigualable sabor.

Aunque se pueden consumir de diferentes maneras, son ideales como aperitivos o entradas. Son preparadas y servidas en salazón, por eso es recomendable consumirlas solas o con un poco de aceite de oliva virgen extra. Quizá también quieras probarlas en ensaladas o pastas para darle a tu plato un sabor diferente.

Algo interesante es que, a diferencia de lo que se pueda pensar, no es una carne excesivamente salada a la hora de tomarla. Esto se debe a que las características de su piel impidan que el proceso de salazón la deje muy salada.

La textura de las huevas de maruca es carnosa y deliciosa, no es pegajosa como las huevas de otras especies, por eso son especiales. Son muy fáciles de tomar, incluso puedes hacerlo en finas lonchas.

El llamativo color rosa de estas huevas se obtiene al final del proceso de preparación. Primero se introducen completamente en sal y luego se prensan hasta que pierdan todo el agua. Por último, se ponen a secar bajo el sol, es ahí cuando adoptan el rosado de su piel. Como vemos, es un proceso sencillo y artesanal.

Preparaciones típicas con huevas saladas

Las huevas constituyen el componente base para la preparación de una gran variedad de aperitivos. Se sirven como lonjas finas y solo basta rociarlas con un poco de aceite de oliva y acompañarlas con una hogaza de pan, o solas. A continuación presentaremos combinaciones básicas que resaltan al agregar las huevas a la preparación:

 

Recetas con huevas de maruca. de HERPAC.

 

  • Ensaladas: lo salobre de las huevas se emplea para enaltecer el gusto de ensaladas frescas o como aderezo sobre frutas como el mango o el melón. Los espárragos o finas rebanadas de pepino, coronados con rebanadas de las huevas, pimienta negra fresca y aceite de oliva se constituyen en una delicia al paladar.
  • Sopas frías: combine la frescura del pepino licuado, o tomate, con el sabor marino de las huevas saladas. Pueden combinarse otras hierbas finas para resaltar el licuado como el cilantro o la frescura de la menta.
  • Paté de Huevas de Maruca u otras cremas para untar sobre galletas básicas, pan de pita o acompañadas con bastones de pepino, zanahoria o célery.
  • Crujientes de Maruca, sencillamente se fríen las rebanadas de hueva sobre aceite caliente y se acompañan con vegetales y una mayonesa de cilantro fresco.

Como ven, son muchas las opciones que se presentan a partir de esta delicia gourmet. Así que ya tienes muchas ideas que puedes tener en mente para cuando quieras preparar platillos a base de huevas de maruca. Sorprende a tu familia y amigos y sírveles un plato digno de la realweza. ¿Qué esperas para darte un gusto? Además, recuerda que, en El Langostino de Sanlúcar, puedes encontrar otros mariscos que pueden servirte para preparar tus platos marinos.

Bondades y restricciones respecto a las Huevas de Maruca

Ya hablamos sobre qué son las huevas de marucas, ahora veamos, brevemente, sus propiedades nutricionales. Es importante saber siempre qué proteinas o qué aportes nos hace algún producto a la hora de consumirlo.

Así que, veamos qué nos ofrecen las huevas de marucas. Este alimento, rico en proteínas, es una fuente importante de Omega 3 y grasas insaturadas.

Salazones herpac.

Además destacan:

  • Minerales esenciales: las huevas son ricas en fósforo, selenio y potasio, todos indispensables para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Además, presenta magnesio, selenio y zinc, necesarias en las funciones del sistema nervioso e inmunológico.
  • Contenido calórico: se estima que 100 gramos generan 102 kilocalorías, aportando cerca del 5% del requerimiento de un adulto promedio.
  • Contenido graso: se reportan cerca de 7 gramos de grasa por cada 100 gramos de hueva, resaltando el contenido de grasas saturadas sobre las monoinsaturadas y las poliinsaturadas.
  • Vitaminas: son una rica fuente de vitamina D, indispensable en la adsorción del calcio; además, presenta contenidos importantes de vitaminas A, B12, B3, B5, B9 y C, indispensables en las funciones diarias del adulto saludable.
  • Balance de colesterol: es importante limitar el consumo de huevas en los casos donde se establezca riesgo de enfermedades coronarias.
  • Presenta altos niveles de sodio, lo que hace poco recomendable su consumo en el caso de personas hipertensas.

 

Pesca y salazón.

Ventajas del «Langostino de Sanlucar»

Puedes realizar tu pedido vía página Web, por Whatsapp o telefónicamente, indicando si deseas recibir la compra congelada o recién cocida. Tus pedidos serán entregados antes de la 1 pm. Además, recomendamos el maridaje perfecto, para hacer tus reuniones inolvidables. En nuestras páginas encontrarás recetas, recomendaciones y trucos para resaltar tus compras.

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