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Cigalas de Coral “Marisco Light”

CIGALA DE CORAL DE SANLUCAR “MARISCO LIGTH”

En nuestra tienda podrá comprar cigalas de coral frescas o congeladas. Recomendamos que las pida frescas recién cocidas.

Envase 1 kg

Es fácil sacar piezas sueltas para descongelar y cocer sólo las raciones que se soliciten

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Descripción

Cigalas de Coral – El «Coral» es la parte más sabrosa del marisco

¡MARISCO DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA, DEL MAR A LA MESA!

 

Compra Segura:

Marisco a domicilio.

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Cuando compre sus cigalas a domicilio, tenga en cuenta lo siguiente:

  • Gastos de envío en Península 12 €.
  • Al tomarte la dirección podrás indicar cuando deseas recibirlo.
  • En la ficha de producto indica si lo quieres recién cocido
  • Se cuece y envía desde Sanlúcar de Barrameda y se entrega a la mañana siguiente en toda la península.
  • Entrega en Frío 24 h

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  • Llámanos al 680 74 42 21 o contacta por whatsapp o  info@ellangostinodesanlucar.com
  • Para saber de donde procede el marisco, cómo lo cocemos en Sanlúcar y cómo se envía, entre otras preguntas frecuentes, click AQUÍ

Conoce a las cigalas de coral del Golfo de Cádiz

Su carne es suave y de extraordinario sabor, con un alto contenido en proteínas y menos calorías que el resto de crustáceos. Te presentamos las mejores cigalas seleccionadas una a una después de ser capturadas en la costa de Huelva.

La cigala es un crustáceo decápodo, es decir, tiene diez patas, las dos primeras son más cortas que las demás, estas tienen pinzas ligeramente desiguales, largas y delgadas. El segundo y tercer par también tienen pequeñas pinzas.

Este animalito es muy apreciado en nuestra gastronomía, y en nuestra geografía, aún más si proviene de las costas gallegas.

Tiene un cuerpo alargado, con pinzas largas y espinosas. El color de su caparazón es entre un rosado amarillento con algunas acentuaciones rojizas y manchas blancas. Este presenta costillas y espinas. La cabeza también es larga y cuenta con cuatro espinas laterales y dos centrales. Estas se llaman carenas o crestas longitudinales. Sus enormes ojos negros tienen la forma de un riñón.

Llega a alcanzar hasta 25 cm de longitud, aunque lo más común es ver a cigalas me menor tamaño, de unos 20 cm. En realidad, son los machos los que alcanzan esa longitud, las hembras oscilan entre 16 cm aproximadamente.

Un dato curioso sobre las cigalas, es que son crustáceos marchadores, es decir, que caminan. Pertenecen a la familia de los nefrópsidos, igual que el bogavante y la langosta. En cambio, el langostino, la gamba y el camarón son nadadores.

Es uno de los mariscos más consumidos por nosotros, en esta categoría también se encuentran las gambas y los langostinos. Es común encontrarlas como aperitivo o en guisos marineros, arroces, etc.

Quizá ya nos dimos cuenta de que visten y adornan cualquier plato de gala, agregando un toque de mar a sus arroces. Se alimenta de peces, bivalvos y moluscos.

Es poco resistente por lo que vive poco tiempo fuera del agua. Nosotros la enviamos a domicilio cruda congelada o recién cocida en un transporte refrigerado. Su carne es muy fina y apreciada. Veamos algunos datos más sobre las cigalas.

HABITAT

Encontramos a estos elegantes crustáceos en los fondos de arena cubiertos de algas, entre profundidades de entre los 200 a 700 metros aproximadamente (depende de la temperatura del agua). Tienen mayor población en los lugares donde las aguas son templadas.

Se esconden en la arena fina excavando galerías, a veces, estas tienen varias entradas y salidas de emergencia para cuando un depredador haya encontrado su escondite.

En días de verano, no se van tanto a las profundidades y se quedan en menores de los 200 m. Es un crustáceo que vive en grupos y, como ya mencionamos, se esconde en fondos limosos, caminando en una profundidad mínima de 320 m, aunque también llega a los 700 m en días de verano.

ALIMENTACIÓN

Sale a cazar de noche, se alimenta de moluscos bivaldos, anélidos y peces muertos que devora con la ayuda de sus dos pinzas más grandes.

Nuestro mar guarda a una de las mejores cigalas del mundo, me atrevo a decirlo. Las cigalas irlandesas, las cuales podemos encontrar también en los mercados, son pálidas en comparación con las pescadas en el sur de nuestro país, además, varían en su sabor y textura. Pero cada uno tiene gustos diferentes. En El Langostino de Sanlúcar, te ofrecemos las cigalas que ofrecen nuestro mar, debo decir que son exquisitas.

CAPTURA Y ÉPOCA

Le presentamos orgullosos nuestra Cigala de Coral y esperamos que nunca olvide la experiencia gastronómica. Mariscos procedentes de artes menores tradicionales de pesca, de la familia marinera de Hermenegildo. Faenar del pequeño pesquero El Gordo y otros barcos sanluqueños, que comparten el duro trajinar de la mar, y una gran fascinación por su producto, que ha convertido este pueblo del litoral gaditano en un punto obligado del tapear. Mariscos genuinos, maridados con las finas manzanillas de la tierra albariza.

También se pescan con redes de trasmallo, se dejan pescado en las redes y se dejan en el mar tres o cuatro días para que el pescado pudra. Así, la cigala y la langosta son atraídas y se enredan. Se puede pescar a la cigala durante todo el año. No tiene un límite de temporada de pesca.

REPRODUCCIÓN

La reproducción de las cigalas es similar a la de algunos crustáceos. Una vez que el macho y la hembra se han relacionado, los huevos no son fecundados. La hembra almacena en una bolsa los espermatozoides del macho.

Recién entre primavera y verano la hembra realiza la puesta de los huevos. Una vez que expulsa los huevos, la hembra los lleva (unos 4.000, de color azul oscuro) pegados bajo el abdomen, que serán fecundados por los machos. Estos al principio son verdes y después pasan a ser rojizos conforme el tiempo avanza.

La cigala porta durante 9 meses, julio a febrero, los huevos en sus patas. Cuando acaba este periodo, las larvas van naciendo, y en tan solo 2 o 3 semanas, son mini cigalas totalmente formadas. Una vez que estos huevos eclosionan, deben esperar dos años para alcanzar su edad adulta. Sin embargo, este es un crecimiento muy lento ya que no alcanza su madurez sexual hasta los cinco años de vida, cuando mide alrededor de unos 8 cm.

DIFERENCIACIÓN ENTRE HEMBRA Y MACHO

Para poder distinguir a una cigala hembra de un macho, podemos hacer algo muy sencillo: pasar un dedo por la parte inferior de la cola. Si sentimos unos dentículos, unos pinchos, entre segmento y segmento, entonces es un macho. De lo contrario, si es todo liso y llano, es una hembra.

CURIOSIDADES

  • Al nacer, las cigalas son verdes y, cuando crecen, su caparazón se torna color de rosa con manchas blancas.
  • Son poco resistentes fuera del agua.
  • Las cigalas se pueden pescar durante todo el año.
  • Los mejores meses para pescarlas son de mayo a julio y el mes de diciembre (aunque están disponibles todo el año).
  • La hembra pone los huevos cada dos años.
  • También se conoce a la cigala como bogavante noruego.
  • La cigala hembra no suele crecer demasiado, ni en edad ni en tamaño. Así que las famosas cigalas ‘tronco’ son, casi siempre, machos.

Por lo general, las cigalas pueden diferenciarse por su tamaño. Por ejemplo, encontramos de seis a nueve piezas por kilo de cigala gorda, de diez a catorce en un kilo de cigala terciada y de quince a veinte piezas en un kilo de cigala mediana.

CIGALAS TRONCO

Existe una variedad de cigala muy famosa. Son las cigalas de tronco, muy populares y deseadas por todos. Casi siempre, en un kilo suelen entrar entre tres y cinco piezas. Esto se debe a que suelen alcanzar un tamaño de entre 20 y 25 centímetros de largo.

EL SABROSO CORAL DE NUESTRAS CIGALAS COCIDAS

Las elegantes cigalas de coral abren un viejo debate ¿cocida o a la plancha? Las de talla más grande pueden hacerse a la plancha, pero las terciadas y pequeñas resultan mucho más sabrosas cocidas en agua salada, que es como ofrecen todo su sabor.

Especialmente las cigalas hembra con esa delicia que llamamos “coral”. Como ya les comentamos, pase el dedo por la parte inferior de la cola, si notan unos pinchos es un macho; si todo es liso, ¡es una hembra!, ¡probablemente con la cabeza llena de sabrosos corales rojos!

CIGALAS FRITAS CON MAYONESA

De entre las tantas recetas que hay para preparar las cigalas, esta es una de las que más fáciles que me parecen. Se ve sencilla y casera. Así que, si buscabas algo rico y rápido para cocinar hoy con cigalas, esta receta es para ti.

INGREDIENTES:

  • Cigalas tamaño mediano
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de girasol
  • Harina especial para freír
  • Agua y sal

PREPARACIÓN:

  1. Primero, pelamos las cigalas por completo y le quitamos la cáscara. Reservamos las cabezas.
  2. Después, en una cacerola con agua, colocamos las cabezas de cigalas que reservamos y nos aseguramos de que estén bien cubiertas por el agua. Añadimos un poco de sal.
  3. Esperamos a que hierva y dejamos hervir por cinco minutos, luego de ese tiempo, retiramos del fuego y colamos el caldo.
  4. A continuación, dejamos que las cabezas enfríen, sacamos el coral de las cigalas y reservamos.
  5. Después, si quieres hacerlo tú mismo, preparamos la mayonesa. En un recipiente adecuado, añade un huevo y el aceite de oliva virgen extra o el de girasol (para una textura más suave) también podemos agregar dos limones, pimienta negra molida y un poco de sal.
  6. Una vez hecha, añadimos el coral de las cigalas, un poco del caldo de cocción y batimos todo junto.
  7. Por último, sazonamos y pasamos las cigalas por harina. Las freímos en aceite de oliva virgen extra a 180º.
  8. ¡Y eso es todo! Podemos decorar las cigalas con la mayonesa de su coral y servirlo como snack o como un aperitivo.

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