Huevas de mújol curadas

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Deliciosas huevas de mújol curadas

Considerada el caviar del Mediterráneo es la hueva más apreciada por su sabor a mar tan intenso como agradable.

El Mújol, también es conocido como el Pez Lisa, frecuenta las costas andaluzas mediterráneas y atlánticas.

En Japón la llaman Karasumi y se regala como símbolo de riqueza y prosperidad.

Un producto muy nutritivo por ser rico en ácido omega 3, proteínas, vitaminas y serotonina, que se usa para crear recetas sabrosas y originales de entrantes y platos principales.

Peso aproximado: 130 gramos

IVA incluido. 

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Huevas de mújol curadas

A donde quiera que vayas, de seguro notarás que las huevas de mújol curadas son un ingrediente fundamental en platos elegantes y en comida gourmet. En realidad, casi todas las huevas son parte de esta descripción. Son muy solicitadas en muchos restaurantes, y las de mújol, son especialmente pedidas.

Su proceso de preparación es sumamente sencillo y artesanal. Las técnicas utilizadas son tradicionales, esto ha permitido que, de generación a generación, podamos disfrutar de este rico y fino producto. En este artículo te contaré algunas cosas importantes sobre las huevas de mújol. Recuerda que podemos llevarte este delicioso producto del mar. Solo separa la fecha que mejor te convenga y prepárate para disfrutarlo.

Recuerda que tenemos una sección de preguntas frecuentes donde podrás resolver las dudas que tengas con respecto a realizar tu compra o pedidos en línea.

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¿Qué son las huevas de mújol?

La zona andaluza se ha convertido en el centro principal de consumo de las huevas, aunque, claro está, también las consumen en toda España. Como ya mencionamos, se pueden consumir de diferentes formas: frescas, en conservas, y en salazones. Las huevas de mújol son las huevas procedentes de este pez. Este último es también solicitado debido a su carne y sabor. Las huevas, en general, son el conjunto de los huevos de los peces o de otros animales marinos. Eso significa que solo podemos encontrarlas en las hembras de cada especie. El recipiente que contiene los huevos conforma las huevas. Normalmente, son extraídas de la hembra después de ser pescadas.

Las huevas son especialmente buscadas por ser parte de la cocina gourmet y por adornar platos exquisitos y finos. Pero, existe muchas formas de consumirlas, incluso, dentro de las huevas mismas, existen algunas que son más selectas y exóticas que otras. El caviar, por ejemplo, es una clara muestra de a lo que nos referimos con elegancia. Son las huevas procedentes de esturión y uno de los platillos más exquisitos del mundo entero. Alrededor del mundo, las huevas son consumidas de diferentes maneras. En Japón, por ejemplo, es común verlas servidas crudas en platos como el sushi.

Valor nutricional

Ya sabemos que son deliciosas y que forman parte de la fina gastronomía en nuestro país. Pero no es solo eso, también es un alimento rico en minerales y vitaminas.

La carne de las huevas ofrece un nivel alto de proteínas. También podemos destacar que es un alimento con una gran cantidad de agua, esto hace que sea un alimento bajo en grasas y fácil de digerir.

huevas de mújol

Entre las vitaminas que contiene encontramos la vitamina A, esta está encargada de ayudar con el buen funcionamiento de órganos vitales como el corazón, el cerebro y otros órganos vitales. También es muy útil para la visión, las defensas y los huesos.

La vitamina B también está presente. Esta vitamina se encarga de ayudar a transformar los alimentos en energía. También es muy importante porque es fundamental para la generación de glóbulos rojos y para el buen funcionamiento de las células en nuestro cuerpo.

Entre los minerales que destacan, encontramos el fósforo, útil para el desarrollo de los huesos, entre ellos los dientes, y fundamental para el desarrollo de nuestro cuerpo.

También tenemos al selenio, mineral encargado de ayudar al cuerpo con la prevención de enfermedades y al correcto funcionamiento de nuestra glándula tiroidea.

¿Cómo se hacen las salazones de huevas?

En realidad, el proceso de salazón es sumamente sencillo. Es antigua, por lo que a lo largo del tiempo ha ido variando y perfeccionándose en muchos aspectos. Pero las características propias de una salazón no han cambiado. Si quieres preparar tu propia salazón se huevas de mújol curadas, quédate en esta sección porque te explico con detalle. Te explicaré cómo hacerlo con cualquier hueva, pero tú puedes hacerlo con la de mújol.

Proceso

Primero escogemos las huevas que prepararemos. Ya que hay una gran variedad de pescados por elegir, quizá se nos haga un poco complicado tomar la decisión. Recuerda que cada uno es diferente y con texturas y sabores distintos.

 Lo siguiente es limpiar el pescado que elegimos, abrirlos y extraer las huevas de él. Recuerda que solo las hembras contendrán huevas, así que no todos los pescados que compres pueden tenerlas. Aunque, lo cierto es que a veces puedes encontrar las huevas ya separadas en muchos mercados y en los puertos mismos. 

Una vez que ya tenemos las huevas con nosotros, las bañamos en sal por completo. Algo que podemos hacer para que la salazón seque más rápido, es colocarle un peso encima.

Lo recomendable es dejarla reposar por un día, pero hacerlo por más sería mejor. Una vez que ya haya reposado, la lavamos para quitarle el excedente de sal.

Una vez que está limpia y seca, la colocamos alsol (busca un lugar libre de insectos y animales) e incorporamos in peso encima para que bote el resto de líquido que pueda tener. Dejamos que vaya así, revisándola y quitándole el jugo por un par de días.

salazones

Y eso sería todo, muy fácil, ¿verdad? Ahora no tienes excusa para no hacerlas por ti mismo. Pero si deseas ahorrarte la espera y es proceso, puedes hacer tus pedidos por el Langostino de Sanlúcar. Puedes pedir tus huevas frescas, y ya saladas y listas para que comiences a prepararlas. No esperes más, deslumbra a tus seres queridos con una receta original, también es posible que te interese probar la deliciosa mojama de barbate o las huevas de maruca y disfrutarlas junto con tu familia. Las entregas se hacen respetando siempre las normas de seguridad y de higiene respectivas. Además, las entregas se hacen cuidando la cadena de frío para que todos tus productos lleguen a la puerta de tu casa tan buenos como si recién hubieran salido del mar.

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