Innovadora Receta de Lasaña de Centollo

Lasaña de centollo

¿Te encanta el centollo y la pasta? déjame contarte que en Andalucía se empezó a preparar este platillo llamado lasaña de centollo, ya que se quería fusionar la pasta y los mariscos, y pues fue todo un éxito. 

Este plato se sirve como entrada, ya que es ligero para comer. Aquí te mostramos la receta para que tú también puedas disfrutar de esta comida. 

Lasaña de centollo

Ingredientes

  • 8 placas de lasaña
  • 1 centollo hembra de 1 kg.
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 50 gr. de salsa de tomate
  • Una copa de brandy
  • Una hoja de laurel y sal gruesa.
centollo
Preparación
  1. Primero, pon en una cazuela agua hasta cubrir el centollo y agregue un puñado de sal.
  2. Desde que empieza a hervir, deja cocer durante 10 minutos. Una vez el centollo este cocido, llévalo a un recipiente con abundante agua fría, hielo y sal. 
  3. Cuando este frío, extare toda la carne de su cabeza y patas. Con mucho cuidado que la cáscara no vaya a caer en el recipiente. 
  4. Luego, en una cazuela, agregue la cebolla bien picada con un poco de aceite, después de unos minutos incorpora el puerro y la zanahoria picadas. 
  5. Agregua la salsa de tomate y el laurel para cocinar todo a fuego lento durante 5 minutos, vierte el brandy y flambea.
  6.  Una vez apagado el fuego, añade al sofrito la carne del centollo, remueve bien hasta conseguir una mezcla homogénea y consistente.
  7. Ahora, pon a cocer las placas de lasaña en una olla con abundante agua y sal.
  8. Al estar la pasta al dente, pásala a un recipiente con agua y hielo. 
  9. Una vez frías las placas, debes escurrirlas y ponerlas sobre un paño de cocina seco.
  10. Arma la lasaña intercalando capas de pasta con el relleno elaborado previamente.
  11. Finalmente, pon la lasaña en el horno para calentarla y decóralas con unas hojas de rúcula y unas huevas de trucha. 
Así tendrás lista la lasaña de centollo y podrás disfrutarla con tus seres queridos. ¡Qué delicia!
Puedes ver la preparación de una lasaña paso a paso en este vídeo.

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