Receta Tradicional Arroz Campero

Receta tradicional arroz campero

Arroz campero

Ahora tenemos el arroz típico de Andalucía, el que nuestra abuelita o madre nos preparaban cuando éramos niños. Pues, les presento el arroz campero, muy parecido a la paella y al arroz con marisco, pero con la diferencia que se usa carne y no mariscos. 

y lo mejor es que puedes utilizar algunos ingredientes clásicos como magro de cerdo y pollo. 

Si deseas aprender esta receta, te invito a seguir leyendo este artículo. 

Ingredientes
  • Arroz redondo
    360 g
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 2 Dientes de ajo
  • Pimiento rojo un trozo picado
  • 8 Alcachofa (corazones)
  • Guisantes 50 g
  • Magro o magra de cerdo en tacos tamaño bocado
    400 g
  • Colorante alimentario o azafrán al gusto
  • Vino fino Montilla-Moriles o Jerez, una copita
  • Caldo de pollo o de carne, tres veces el volumen del arroz
  • Sal y pimienta al gusto
Arroz campero -
Preparación
  1. Primero, picamos el pimiento, el ajo y el tomate en trozos pequeños. Esto para que a la hora de comer no se sienta la cebolla. 
  2. En esta misma paella, una vez se haya dorado la cebolla añadimos los trozos de magro de cerdo salpimentado al gusto. 
  3.  Cuando la carne tome color, agrega las alcachofas y el tomate picado, seguido de la copa de vino.
  4. Deja que el vapor se evapore y después de ello, añade el arroz redondo.
  5. Remueve un par de minutos y agrega el colorante y el caldo hasta que empiece a hervir.
  6. Cocina el arroz a fuego alto durante 8 minutos, agrega los guisantes y baja el fuego al mínimo, dejando hervir otros 8 minutos hasta que se quede sin líquido.
  7. Una vez el líquido haya desaparecido, apaga el fuego y tapa el arroz con un paño y déjalo reposar 7 u 8 minutos antes de llevarlo a la mesa. 
Para servir puedes usar un limón que le dará el toque especial. 

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