Receta tradicional arroz campero

Ahora tenemos el arroz típico de Andalucía, el que nuestra abuelita o madre nos preparaban cuando éramos niños. Pues, les presento el arroz campero, muy parecido a la paella y al arroz con marisco, pero con la diferencia que se usa carne y no mariscos.
y lo mejor es que puedes utilizar algunos ingredientes clásicos como magro de cerdo y pollo.
Si deseas aprender esta receta, te invito a seguir leyendo este artículo.
Ingredientes
- Arroz redondo
360 g - 1 Pimiento verde italiano
- 2 Dientes de ajo
- Pimiento rojo un trozo picado
- 8 Alcachofa (corazones)
- Guisantes 50 g
- Magro o magra de cerdo en tacos tamaño bocado
400 g - Colorante alimentario o azafrán al gusto
- Vino fino Montilla-Moriles o Jerez, una copita
- Caldo de pollo o de carne, tres veces el volumen del arroz
- Sal y pimienta al gusto

Preparación
- Primero, picamos el pimiento, el ajo y el tomate en trozos pequeños. Esto para que a la hora de comer no se sienta la cebolla.
- En esta misma paella, una vez se haya dorado la cebolla añadimos los trozos de magro de cerdo salpimentado al gusto.
- Cuando la carne tome color, agrega las alcachofas y el tomate picado, seguido de la copa de vino.
- Deja que el vapor se evapore y después de ello, añade el arroz redondo.
- Remueve un par de minutos y agrega el colorante y el caldo hasta que empiece a hervir.
- Cocina el arroz a fuego alto durante 8 minutos, agrega los guisantes y baja el fuego al mínimo, dejando hervir otros 8 minutos hasta que se quede sin líquido.
- Una vez el líquido haya desaparecido, apaga el fuego y tapa el arroz con un paño y déjalo reposar 7 u 8 minutos antes de llevarlo a la mesa.
Para servir puedes usar un limón que le dará el toque especial.
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