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Aceite de Carabineros Natural

EL ACEITE DE CARABINEROS

Aceite de Carabineros Todo el exclusivo sabor del mar en tus manos con este Aceite de Carabineros® Además puedes recibir Carabineros de mar, de Sanlúcar para complementar tus arroces con el marisco más vistoso.

Producto estrella de nuestra cartera, se consigue con la maceración de las cabezas de carabineros de rotura con un aceite de girasol y no de oliva para potenciar más el sabor, con unas gotas se confiere el sabor del marisco más selectivo y apreciado a paellas, arroces, pastas fruto del mar ensaladas de mariscos etc.

Puede decorar con unos buenos carabineros salvajes. Ver AQUÍ:

Dónde comprar el mejor carabinero de huelva.

 

El producto de moda más buscado por los restaurantes.

Envase de: 250 ml

 

3.90 IVA Incl.

Producto disponible

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Descripción

Usos gastronómicos del aceite de carabineros

Aceite de carabineros, producto exclusivo de fabricación artesanal y limitada no
industrial. Que Potencia el sabor natural y realza tus platos
marineros. Producto ideal para la cocina creativa

COMBINACIÓN PERFECTA PARA TUS PLATOS

Su principal uso es la elaboración de Paellas, fideuas, arroces y guisos marineros. Siendo también perfecto para la creación de platos creativos y maridajes con pescados, mariscos, arroces, verduras y pasta con marisco.

Incluso con pollo como por ejemplo Tinga de pollo y cebolla caramelizada con Aceite de Carabineros®, piñones tostados y aceite de albahaca

CONSERVACIÓN

No es perecedero y se conserva a temperatura ambiente
en lugar fresco y reservado de la luz solar

RENTABILIDAD

Por un precio similar a un aceite de Oliva Virgen concentrado
y con poca cantidad elaboras un gran plato
Producto de alto rendimiento y ahorro de costes, con Aceite
de Carabineros® se puede bajar el contenido de otros mariscos
de mayor precio
Rentable para uso industrial en la elaboración de
croquetas, bechamel para lasaña y similares
USOS

En frío

Tan simple como untado en pan y comer directamente
realizando una ensalada templada de rúcula selvática,
canónigos, brotes de soja, gula y langostinos, aderezado con
una vinagreta de Aceite de Carabinero® y vinagre de manzana
O complejo, para la elaboración de Mayonesa gourmet, para
realizar una auténtica mayonesa de Carabineros en un pastel
de mariscos.

En caliente

Principalmente y como base en sofritos de Paellas, fideua,
arroces y guisos marineros en general, pescados a la plancha,
verduras salteadas, pasta, pizza marinera y un largo etc…
Cocina de Ingeniería
Para el uso combinado con gelificantes en creaciones de alta
cocina
Para confitar pescados, moluscos y cefalópodos en bolsa de
vacío y a baja temperatura confiriendoles el aroma y el
sabor del Carabinero como ejemplo, Bacalao confitado con
Aceite de Carabineros®

Es exquisito en viandas del mar como las ortiguillas prefritas. Basta usar un envase con vaporizador y hacer una suave vaporización sobre el plato terminado.

Puedes decorar tu arroz elaborado con aceite de carabinero con algunas piezas de carabinero fresco. Tus platos con el mejor marisco de Huelva a domicilio.

Arroz de Carabinero

El arroz nos remonta a la época en que nuestra Península aún llevaba el nombre de Al-Ándalus, cerca del siglo VIII, muchos son los años que han pasado desde que la cultura musulmana transformó nuestra gastronomía con sus cultivos y vegetales. Luego de muchas dificultades y casi su completa desaparición el mágico «eruz» se transformó en el increíble arroz español, fundamento básico de nuestra dieta.

 

Podemos asegurar que este cereal se ha enriquecido con los toques de nuestra propia cultura, dando lugar a increíbles preparaciones tradicionales y modernas que nos llevan a un viaje culinario que conecta siglos y poblaciones. Hoy día el arroz sigue asumiendo la batuta gracias a su versatilidad y potencial de acompañamiento, y el arroz de carabinero dice presente en las mesas como una fiel expresión de sencillez, equilibrio y frescura.

 

El arroz de carabineros puede conquistar los gustos más exigentes, sorprender a quienes nunca lo han probado y seguir conquistando los corazones de quienes han hecho de este plato una tradición en sus hogares. Su singular color y el intenso sabor a mar se expresan a través de una receta simple y sencilla de replicar.

 

¿Quieres aprender a prepararlo? Te contamos el secreto de nuestra casa para conseguir un sabor profundo y delicioso. Pero primero empezaremos detallando la importancia y origen de sus principales ingredientes: el carabinero salvaje y el aceite de carabinero.

 

El carabinero, el marisco salvaje de Sanlúcar de Barrameda

 

El carabinero es un crustáceo de gran tamaño, marcado sabor y de un intenso color rojo. Habita en los fondos de fango y arena a grandes profundidades. Con los años ha ido ganando fama por la profundidad del sabor que aporta a la comida, especialmente al arroz. Este crustáceo tiene un marcado sabor a mar, mucho más que gambas y langostinos, el cual se complementa con sus importantes aportes nutricionales de calcio y fósforo. En su cabeza reside su mayor valor culinario por la concentración de sabores, zona que se emplea para la elaboración del aceite de carabinero.

 

Con el típico clima del mediterráneo y la riqueza de sus aguas, la ciudad de Sanlúcar de Barrameda es referente en la distribución de ricos mariscos salvajes como el carabinero. En Mariscos Canarias nos encargamos de ofrecer productos del mar capturados en las aguas abiertas, más limpias y puras, ofreciendo especímenes que se alimentan de manera totalmente orgánica y natural. Así al ser preparados conservan la delicadeza de la carne, sus propiedades nutricionales y la máxima expresión de su sabor.

¿Por qué nosotros?

Nos ocupamos de conseguir el más alto de nivel de calidad, por ello, nos trasladamos a Sanlúcar de Barrameda para llevar a Tenerife los mejores productos del mar. Gracias a nuestro equipo experto en los métodos de pesca más adecuados, especialmente la pesca de mariscos con las llamadas artes menores tradicionales con trasmallo, podemos garantizar la compra de ejemplares de mariscos salvajes. Asimismo, disponemos de mariscos en lonja procedentes del Puerto de Santa María y la Isla Cristiana, en Huelva.

 

Lo que nos diferencia es la excelencia y delicia de nuestros mariscos salvajes, los cuales conservan intacto el sabor. Se pueden recibir muy frescos, recién salidos de lonja, congelados o cocidos en Sanlúcar con los secretos tradicionales de la casa que elevan su sabor logrando la perfección. Te ofrecemos cajas congeladas de 1 kilo de mariscos, y langostas y bogavante por piezas.

 

El aceite de carabineros, el truco perfecto para un arroz con mariscos

 

De una reciente fabricación, este innovador aceite trae consigo muchas y nuevas posibilidades culinarias, así como la oportunidad de enriquecer la comida que preparamos en casa. Resulta ideal para profundizar el sabor de los platos a base de mariscos y demás productos del mar. Nuestro aceite de carabineros es una maceración de cabezas de carabineros en aceite vegetal de semillas de girasol sin refinar. El aceite de girasol es perfecto por la suavidad casi neutra de su sabor, lo que permite destacar plenamente el sabor del marisco salvaje.

 

Se elabora a través de un proceso de confitado a muy baja temperatura, esto con la finalidad de evitar que el aceite se desnaturalice. Al finalizar, se consigue extraer todas las propiedades del carabinero en sabor, olor y color. El resultado es un aceite de tonalidades naranjas y rojas, con un intenso sabor a mariscos y mar, junto con profundo aroma característico del crustáceo.

 

A pesar de su corta edad, este producto está demostrando una enorme variedad de usos, ya sea frío o caliente. Además del arroz de carabineros, se presta para las siguientes preparaciones:

  • Paellas marineras, ya sea para las versiones originales y creativas o las recetas más tradicionales.
  • La cocina gourmet y la cocina molecular.
  • Alioli de carabinero con leche, limón, sal y ajo.
  • Salmorejos de mar, con tomates sin piel y algunos toques de vinagre de manzana.
  • Ensaladas frescas con langostinos.
  • Croquetas con aceite de carabinero.
  • Gulas al ajillo.
  • Pastas y pizzas marineras.
  • Lasañas de mariscos.
  • Sopas y potajes.
  • Verduras salteadas.
  • Pescados a la plancha.

 

Como verás su uso es muy abierto a nuevas interpretaciones culinarias, por lo que tenerlo en la despensa es casi obligatorio.

 

La receta del arroz de carabineros con el secreto de nuestra casa

 

El arroz de carabineros es un arroz caldoso, que no es más que un guiso de arroz. Se cocina de tal forma que siempre queda un remanente de líquido o caldo que aporta densidad y gusto al plato. Para preparar esta receta debes utilizar el arroz de grano redondo o también llamado japónico. Es más gordo y puede medir unos 5 mm, como tiene más cantidad de almidón es el más apropiado para este plato.

 

Nuestro secreto está en dos aspectos. Primero, utilizar el aceite de carabineros en el sofrito base para sustituir la cantidad de estos mariscos, pero sin sacrificar para nada el sabor del plato, por el contrario, lo profundiza. Este tendrá la nitidez de los sabores del crustáceo gracias a los aportes del aceite. Segundo, utilizar carabineros salvajes poco cocidos a modo de decoración, puedes usar un par de ejemplares, lo que hará que tu receta siga siendo muy deliciosa y más económica.

 

La dificultad de esta receta es poca y te puede llevar de unos 30 a 45 minutos terminarla. Estos son los ingredientes que necesitas.

 

  • 2 tazas de arroz redondo
  • Aceite de carabinero
  • 2 cebollas medianas
  • 2 tomates
  • Azafrán en hebras, solo una pizca
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ½ copa de brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • 2 carabineros salvajes para decorar

Preparación del arroz de carabineros:

 

Primera parte:

Empezaremos por pelar los carabineros, aunque los utilizaremos solo para decorar, las cabezas nos servirán para sacar el caldo del arroz. Quita las cáscaras y las cabezas, el cuerpo resérvalo. Aprieta las cabezas para sacar el jugo, coloca en una olla con el agua y cocina hasta el hervor. Apaga y reserva.

 

En una paellera o sartén grande coloca aceite de carabinero y en él vas a sofreír la cebolla picada muy pequeña y el ajo machacado, deja cocinar por unos minutos y agrega el tomate rallado. Una vez esté todo bien cocido puedes agregar el brandy. Debes dejar el alcohol se evapore, un truco para hacerlo muy rápido y fácil es flamear.

 

Pero no te asustes, que no es complicado. Una vez que hayas añadido el brandy deja que se caliente moviendo la paella, inclina un poco y acerca una cerilla encendida, verás como aparece una llama rápidamente, sigue moviendo y pronto se apagará.

Segunda parte:

Luego, baja el fuego y deja que se reduzca la salsa por unos 10 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto. Ahora sí es momento de añadir el arroz, remueve muy bien para dejar que se impregne de todos los sabores del sofrito y el aceite de carabinero. Agregar el litro de caldo y deja cocinar a fuego medio por unos 15 minutos más.

 

Añade el azafrán machacado con un poco de sal y cocina un poco más, después incorpora el perejil sin remover el arroz y verificas el gusto de sal y pimienta. Añade un poco más de ser necesario.

 

Cuando se absorba el caldo, sin quedar completamente seco, apaga el fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir. Busca los cuerpos de los carabineros y ásalos brevemente o ponlos al sartén con un poco de sal. ¡Listo!

 

Sirve el arroz carabinero con dos o tres ejemplares sobre el y a disfrutar.

 

Maridajes e ideas para un menú

 

Si tu idea es hacer del arroz con aceite de carabineros el plato principal de una comida muy especial, nuestra recomendación es servir un aperitivo ligero, pues este arroz es un plato denso. Las ensaladas frescas son la mejor alternativa, pues abren el apetito, pero nos dejan suficiente espacio para disfrutar más comida. El postre también debe ser algo suave, por ejemplo, un soufflé frío.

 

El maridaje perfecto de esta receta es con un vino blanco y seco, eso ayudará a resaltar el sabor del arroz en un balance ideal. Además, este vino va muy bien con el resto de nuestras recomendaciones. Ordena ya tu aceite y tus mariscos salvajes e incluye esta divina receta en tu dieta habitual.

 

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