Mojama Atún Extra de Barbate, Trozo 250 gr

Barbate y Vejer tienen el sello de calidad IGP solo si es de Atún salvaje Rojo o Amarillo y conforme a los métodos del Consejo Regulador. Por ello, solo hay dos empresas autorizadas.

Navegantes fenicios de “Gades” (Cádiz), elaboraron salazones en la provincia en el S. VI a.c. En Al-Andalus continuó su elaboración y se denominó mojama, “hecho cera”.

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