Cigalas fritas con mayonesa

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Cigalas fritas con mayonesa

De entre las tantas recetas que hay para preparar las deliciosas cigalas, esta, las cigalas fritas con mayonesa, es una de las que más fáciles que encontrarás en todo internet. Se ve sencilla y casera. Así que, si buscabas algo rico y rápido para cocinar hoy con cigalas, esta receta es para ti.

Cigalas fritas mayonesa

Ingredientes de las cigalas fritas con mayonesa:

  • Cigalas tamaño mediano
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de girasol
  • Harina especial para freír
  • Agua y sal

Preparación:

  1. Primero, pelamos las cigalas por completo y le quitamos la cáscara. Reservamos las cabezas.
  2. Después, en una cacerola con agua colocamos las cabezas de cigalas que reservamos y nos aseguramos de que estén bien cubiertas por el agua. Añadimos un poco de sal.
  3. Esperamos a que hierva y dejamos hervir por cinco minutos. Luego de ese tiempo, retiramos del fuego y colamos el caldo.
  4. A continuación, dejamos que las cabezas enfríen, sacamos el coral de las cigalas y reservamos.
  5. Después, si quieres hacerlo tú mismo, preparamos la mayonesa. En un recipiente adecuado, añade un huevo y el aceite de oliva virgen extra o el de girasol (para una textura más suave) también podemos agregar dos limones, pimienta negra molida y un poco de sal.
  6. Una vez hecha, añadimos el coral de las cigalas, un poco del caldo de cocción y batimos todo junto.
  7. Por último, sazonamos y pasamos las cigalas por harina. Las freímos en aceite de oliva virgen extra a 180º.
  8. ¡Y eso es todo! Podemos decorar las cigalas con la mayonesa de su coral y servirlo como snack o como un aperitivo.
En este vídeo podrás aprender a hacer tu mayonesa casera paso a paso.

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