Pescado en adobo tarrina al natural
Pescado adobado al estilo de Cádiz:
100% Natural. Ideal para hostelería.
Seleccionamos el pescado procedente de los mejores barcos, troceamos artesanalmente y maceramos con el mejor adobo, receta tradicional del litoral gaditano.
Simplemente harina y a la sartén y ya es una delicia culinaria. Descubre mas abajo las mejores recetas para darle un toque distintivo a tus raciones de adobo.
Presentación de nuestra tarrina:
- Tarrina de 1 Kg (0,75 Kg escurrido)
- 6 tarrinas por caja
Alérgenos: Pescado y sulfitos.
Presentación: Tarrina de 1 kg. Aproximadamente 50 dados de pescado.
Precio con IVA Incluido.
Pescado en adobo tarrina al natural
El pescado o cazón en adobo es otra de las delicias gastronómicas de la provincia de Cádiz, se podría decir que es la croqueta de pescado que más se consume allí. Se emplea tintorera, una variedad de tiburón, el cual se despresa artesanalmente y se macera en tarrinas con la ayuda de un adobo a base de comino. Al momento del uso se retira el exceso de adobo y se cubre el dado de pescado con harina de trigo, para luego freír. El adobo y el macerado se empleaban para conservar el pescado por más tiempo. La técnica de enharinado permite que el pescado se mantenga jugoso después de la fritura, manteniendo todo el sabor original que hace que la receta de esta delicia culinaria se mantenga inalterable con el paso de los años.
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- Llámanos al 680 74 42 21 o contáctanos por WhatsApp o info@ellangostinodesanlucar.com.
Cómo se fríe el cazón en adobo:
Descongelar de nuestro cazón los dados de pescado para poder escurrir el exceso de adobo. Enharinar las piezas y freír en aceite caliente (170 °) hasta que doren uniformemente. El producto descongelado puede mantenerse refrigerado hasta por una semana, sin que pierda sus propiedades organolépticas. Disfruta de nuestro pescado en adobo u otras deliciosas croquetas caseras comprando en nuestra tienda online.
Recomendaciones para un pescado en adobo perfecto:
El secreto está en escoger el mejor cazón y no otra especie de pescado. Los cortes artesanales garantizan uniformidad. La mezcla del adobo en perfectas proporciones de vinagre, comino, ajo, pimentón y sal, permitiendo un tiempo de macerado adecuado, hacen que el sabor sea inigualable. Todas estas bondades son parte de los atributos que tiene nuestro pescado en adobo.
Al retirar el exceso de adobo coloque los cubos de pescado en una fiambrera con harina suficiente para cubrir bien las piezas. Tape y agite vigorosamente. Al extraer cada cubo de pescado presione ligeramente para permitir que la mezcla del adobo con la harina se fije sobre la pieza.
Siguiendo las recomendaciones de diversos blog como directalpaladar.com, que reunimos en este post, sumado a la experiencia en la fritura propia de la cultura gaditana, esta receta te saldrá perfecta.
Para concluir, si tienes más dudas de como hacer un pedido en nuestra tienda o deseas saber más sobre nuestros productos, puedes informarte aquí: Preguntas frecuentes.
¡Aprovecha esta gran oportunidad, te esperamos!
